Wiosną cieszymy się bukietem młodych warzyw, które dostarczają nam, konsumentom, nie tylko przyjemności smakowych, ale również ogromną ilość witamin i minerałów. Wśród młodych warzyw warto zwrócić uwagę na kapustę. Jest źródłem dużej ilości witamin, zwłaszcza witaminy C, magnezu, żelaza, fosforu, wapnia, a także cennego błonnika. Młoda kapusta jest idealnym warzywem na odchudzanie, zawiera mało kalorii I jest bardzo sycąca. 

Dania z młodej kapusty są bardzo smaczne. Można ją podawać jako dodatek do obiadu w formie surówek, gotowaną, zasmażaną lub jako samodzielne danie jak łazanki z kapustą, zapiekanki czy zupy.

Dzisiaj chciałam przedstawić Państwu prosty w wykonaniu przepis na zupę z młodej kapusty. Delikatna, pyszna, która zadowoli gusta niejednego smakosza. 

Zupa z młodej kapusty

Składniki:

✅ 1/2 dużej główki młodej kapusty

✅ 1 mała cebula 

✅ 1 ząbek czosnku

✅ 100 ml 30% śmietany

✅ 800 ml bulionu 

✅ koperek 

✅ pół łyżeczki cukru

✅ sól, pieprz 

✅ 2 łyżki oliwy z oliwek 

Kapustę i cebulę poszatkować na małe cząstki. Czosnek przepuścić przez praskę lub drobno pokroić. 

Do garnka, w którym będziemy gotować zupę, wlać oliwę, dodać pokrojoną cebulę i czosnek, zeszklić na małym ogniu, mieszając i uważając, żeby się nie przypaliła. 

Do zeszklonej cebulki dodać kapustę i zalać wszystko bulionem. Bulion może być warzywny lub mięsny. W prostszej wersji można użyć wody i dodać do niej kostkę rosołową. Zupa również będzie bardzo smaczna. Gotować na słabym ogniu do miękkości kapusty. Uzupełnić smak solą, pieprzem i cukrem. Gdy kapusta zmięknie, odstawić do lekkiego przestudzenia. 

Gdy zupa będzie lekko chłodna, zmiksować wszystko blenderem.

Po dokladnym zmiksowaniu dodać śmietanę i sporą ilość posiekanego kopru. 

Zupę można podawać ciepłą, jak również chłodną, z bułeczką, jajkiem czy z ziemniakami. Bez dodatków również idealnie smakuje. 

Życzę Państwu smacznego!!