gazeta.jp Polonia Japonica

Polonijny portal internetowy funkcjonujący w polsko-japońskiej przestrzeni międzykulturowej, prowadzony przez grupę Polek mieszkających, pracujących i działających w Japonii.

 

Galeria

A+ A A-
Wątróbka to jeden z najbogatszych w wartości odżywcze produktów spożywczych. Jest bardzo dobrym źródłem białka, witamin A, D i K, witamin z grupy B oraz żelaza, którego zawiera więcej niż jakikolwiek inny rodzaj mięsa. Spożywanie wątróbki zapobiega więc niedoborom żelaza i chroni przed anemią. Smak i właściwości kulinarne zależą od rodzaju zwierzęcia, z którego pochodzi wątróbka. Najwyżej ceniona jest wątróbka z gęsi, czyli francuskie foie-gras. Na drugim miejscu znajduje się wątróbka kacza, następnie wieprzowa. Ceniona jest również wątróbka cielęca, słusznie uważana za rarytas. Natomiast delikatna wątróbka drobiowa, z kurcząt lub indyków, jest bardzo popularna i również smaczna. Mniej znana jest wątróbka jagnięca czy też barania, ceniona m. in. w kuchni francuskiej, a także w krajach śródziemnomorskich, arabskich, a nawet w Indiach. Warta polecenia jest też wątróbka kozia, wprost idealna do pasztetów. I właśnie z wykorzystaniem wątróbki drobiowej jako głównego składnika chciałam Państwu przedstawić prosty przepis na wątróbkę po żydowsku, podawaną jako przystawka do obiadu z zieloną sałatą lub z pieczywem. Składniki: 400 g wątróbki drobiowej 1 mała cebula 1 małe jabłko 2 ugotowane jajka 2 ząbki czosnku 2 łyżeczki majeranku Sól, pieprz Tłuszcz do smażenia   Sposób wykonania: Wątróbkę oczyścić, opłukać i osuszyć na sitku oraz ręcznikiem papierowym. Pokroić w bardzo małe kawałki. Cebulkę, jabłko i czosnek pokroić w drobną kostkę.   Wszystkie składniki dusić na tłuszczu aż do miękkości, doprawiając solą i pieprzem. Pod koniec dodać majeranek. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.   Po wystygnięciu dodać drobno posiekane jajka. Dokładnie wymieszać, schłodzić. Tak przyrządzona wątróbka najlepiej smakuje następnego dnia.   Wątróbka…
Opublikowano w KULINARIA
Napisane przez
Czytaj więcej...
© 2013 www.polonia-jp.jp

Logowanie lub Rejestracja

Zaloguj się