Ozōni z mięsem kurczaka
Składniki:
litr bulionu z kurczaka torigara supu (patrz zdjęcie), kawałek suszonych wodorostów kombu, surowe krewetki – po jednej na osobę, kawałek rzepy daikon, ½ marchewki, gotowane pędy bambusa takenoko, 2 świeże grzyby shiitake, 100-150 g kurczaka, kiełbasa rybna kamaboko – po dwa plasterki na osobę, do ozdoby kilka listków dzikiej pietruszki mitsuba
przyprawy: łyżka sosu sojowego, łyżka sosu do soby lub udonu mentsuyu, sól
Sposób wykonania:
Ozōni z tofu i krewetkami
Składniki:
bulion rybny w torebce tennen dashi*, kawałek suszonych wodorostów kombu, litr wody, kawałek rzepy daikon, ½ marchewki, gotowane pędy bambusa takenoko, 2 suszone grzyby hoshi shiitake, 2 świeże grzyby shiitake, kiełbasa rybna kamaboko – po dwa plasterki na osobę, surowe krewetki – po jednej na osobę, 40 – 50 g suszonego tofu kōya dofu* (patrz zdjęcie), do ozdoby kilka listków dzikiej pietruszki mitsuba
Sposób wykonania:
* tennen dashi to japoński bulion rybny, używany do przygotowania wywarów do potraw takich jak misoshiru, oden czy nimono. Jedna torebka (wielkości torebki z ekspresową herbatą) zawiera sproszkowane kombu, katsuobushi, shiitake, niboshi. W sklepie znajdziemy je tam, gdzie sprzedawane jest dashi w proszku, jedno opakowanie zawiera zwykle osiem torebek.
* suszone tofu kōya dofu jest wygodną, bo nie ulegającą zepsuciu wersją tofu. W sklepach sprzedawane jest w różnych wielkościach, jednak do ozoni wybieramy jak najmniejsze kawałki. Tofu może być doskonałym zamiennikiem mięsa, ponieważ dostarcza dużą ilość wartościowego białka.
-------------------------------------------------------------------------------------
GOTUJ Z NAMI
Celem naszej rubryki jest podzielenie się z Państwem wiedzą, w jaki sposób zdrowo, szybko i niedrogo gotować w oparciu o sprawdzone przepisy oraz produkty, które można kupić w każdym supermarkecie w Japonii. Pragniemy zachęcić Państwa do zwracania uwagi na prozdrowotne właściwosci potraw. Głównym założeniem naszej kuchni jest prostota. Mamy nadzieję, że nasz kulinarny kącik zachęci do gotowania zdrowo, smacznie i twórczo - z pasją.