Logo
Wydrukuj tę stronę

INSPIRACJE KULINARNE DANUSI MANO Wątróbka po żydowsku – idealna przystawka Wyróżniony

Oceń ten artykuł
(0 głosów)

wąt 0
Wątróbka to jeden z najbogatszych w wartości odżywcze produktów spożywczych. Jest bardzo dobrym źródłem białka, witamin A, D i K, witamin z grupy B oraz żelaza, którego zawiera więcej niż jakikolwiek inny rodzaj mięsa. Spożywanie wątróbki zapobiega więc niedoborom żelaza i chroni przed anemią.
Smak i właściwości kulinarne zależą od rodzaju zwierzęcia, z którego pochodzi wątróbka. Najwyżej ceniona jest wątróbka z gęsi, czyli francuskie foie-gras. Na drugim miejscu znajduje się wątróbka kacza, następnie wieprzowa. Ceniona jest również wątróbka cielęca, słusznie uważana za rarytas. Natomiast delikatna wątróbka drobiowa, z kurcząt lub indyków, jest bardzo popularna i również smaczna. Mniej znana jest wątróbka jagnięca czy też barania, ceniona m. in. w kuchni francuskiej, a także w krajach śródziemnomorskich, arabskich, a nawet w Indiach. Warta polecenia jest też wątróbka kozia, wprost idealna do pasztetów.
I właśnie z wykorzystaniem wątróbki drobiowej jako głównego składnika chciałam Państwu przedstawić prosty przepis na wątróbkę po żydowsku, podawaną jako przystawka do obiadu z zieloną sałatą lub z pieczywem.


Składniki:
400 g wątróbki drobiowej
1 mała cebula
1 małe jabłko
2 ugotowane jajka
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki majeranku
Sól, pieprz
Tłuszcz do smażenia

 

wąt 1
Sposób wykonania:
Wątróbkę oczyścić, opłukać i osuszyć na sitku oraz ręcznikiem papierowym.
Pokroić w bardzo małe kawałki.
Cebulkę, jabłko i czosnek pokroić w drobną kostkę.

 

wąt 2
Wszystkie składniki dusić na tłuszczu aż do miękkości, doprawiając solą i pieprzem.

Pod koniec dodać majeranek. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

 

wąt 3
Po wystygnięciu dodać drobno posiekane jajka. Dokładnie wymieszać, schłodzić.
Tak przyrządzona wątróbka najlepiej smakuje następnego dnia.

 

wąt 2 2
Wątróbka po żydowsku to proste danie, które pełne jest cennych dla organizmu substancji odżywczych oraz charakteryzuje się niezwykłym smakiem. Dodatek cebuli i jabłka powoduje, że delikatne mięso zyskuje subtelnej słodyczy.
Smacznego!

....................................................................................................................................................

Danusia fotoDanusia Mano

Mieszka i pracuje w Japonii od 31 lat. Dało jej to możliwość poznać dobrze kulturę, obyczaje, a także wspaniałą kuchnię tego kraju. Oprócz podróży, historii II wojny śwatowej, filmu i historii Anglii pasjonuje się również gotowaniem. W swojej kuchni używa wielu świeżych lub suszonych ziół, warzyw i owoców. Lubi improwizować kulinarnie, ciesząc się dobrym, nowym smakiem. W tej rubryce pragnie podzielić się z Państwem swoimi ulubionymi i sprawdzonymi przepisami, odpowiednimi na rozmaite okazje.

© 2013 www.polonia-jp.jp