Składniki:

200-250 gramów cienko krojonej wieprzowiny, ziemniak, pół marchewki, kawałek pora, 4 grzyby shiitake, ćwiartka kapusty, małe kłącze lotosu renkon, kawałek rzodkwi azjatyckiej daikon, kilka strączków groszku cukrowego sayendō, ząbek czosnku, szczypta białego pieprzu, 2 płaskie łyżki pasty miso, pół łyżeczki bulionu dashi w proszku, łyżka oleju

Sposób wykonania:

Wszystkie warzywa umyć i obrać. Ziemniaka, marchewkę, kapustę i daikon pokroić w kostkę wielkości 2x2 cm. Renkon pokroić w cienkie plastry i zalać na kilka minut zimną wodą. Czosnek drobno posiekać. Pora przekroić wzdłuż, a następnie pokroić w paseczki. Grzyby oczyścić bibułą i przekroić na połowę. W garnku, w którym będziemy gotować zupę, podsmażyć kolejno na oleju czosnek, pora i grzyby. Kiedy zaczną wydzielać zapach, wlać około 1,2 litra wody, dodać bulion dashi i zagotować. Do gotującego się wywaru włożyć marchew, daikon i renkon, a po 10 minutach również kapustę, ziemniaka i mięso. Kiedy wszystkie składniki w zupie będą miękkie, odlać do kubka trochę wywaru i rozmieszać w nim miso. Wyłączyć gaz i wlać miso do zupy. Doprawić zupę pieprzem i ozdobić kilkoma strączkami groszku. Podawać zaraz po ugotowaniu.

Uwagi:

Zupę można przyrządzić dodając zamiennie inne warzywa np.: kapustę chińską, bulwy tarō (inaczej satoimo, kolokazja jadalna), korzeń łopianu większego gobō i dowolnie wybrane grzyby. W wersji wegetariańskiej można zrobić zupę dodając zamiast mięsa serek tofu lub smażone w głębokim tłuszczu tofu aburage. Po dodaniu do wywaru pasty miso, nie należy ponownie doprowadzać zupy do wrzenia, gdyż miso to produkt poddany fermentacji i zawierający cenne dla przewodu pokarmowego bakterie.

--------------------------------------------------------------------------------------

GOTUJ Z NAMI

Celem naszej rubryki jest podzielenie się z Państwem wiedzą, w jaki sposób zdrowo, szybko i niedrogo gotować w oparciu o sprawdzone przepisy oraz produkty, które można kupić w każdym supermarkecie w Japonii. Pragniemy zachęcić Państwa do zwracania uwagi na prozdrowotne właściwosci potraw. Głównym założeniem naszej kuchni jest prostota. Mamy nadzieję, że nasz kulinarny kącik zachęci do gotowania zdrowo, smacznie i twórczo - z pasją.

Halina Kumakura – polonistka mieszkająca ponad trzydziesci lat w Japonii. Od dzieciństwa interesowała się sztuką kulinarną. Przez lata praktyki wykształciła własny styl gotowania, łączący często tradycyjną kuchnię polską z kuchnią japońską. Jej pasją są podróże.

Anna Łata – pedagog, nauczycielka języka polskiego w Szkole Polonijnej w Tokio. Miłośniczka kuchni wegeteriańskiej oraz kuchni japońskiej. W wolnych chwilach instruktorka tańca fitness zumba.