Babka piaskowa to jedno z moich ulubionych ciast, bardzo prosta i szybka do zrobienia. Pięknie prezentuje się na stole wielkanocnym ale uważam, że jest to ciasto całoroczne i pasuje na każdą okazję. Można dodać do niej sok z cytryny, kakao czy bakalie, olejek waniliowy. Każda wersja jest pyszna. Obsypana cukrem pudrem czy oblana lukrem smakuje wyśmienicie.

Składniki:

✅ 190 g mąki pszennej (około 1 szklanki)

✅ 170 g skrobii ziemniaczanej

✅ 180 g drobnego cukru

✅ 5 małych jajek

✅ 100 g masła

✅ 2 łyżeczki proszku do pieczenia

✅ opcjonalnie sok z jednej cytryny

✅ szczypta soli

Sposób wykonania:

Do upieczenia babki użyłam tradycyjnej, głębokiej formy z kominem.

Przed wlaniem ciasta do formy należy ją wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Do większej miski przesiać wszystkie suche składniki oprócz cukru, czyli mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.

Do osobnej miski wsypać cukier i wbić wszystkie jajka. Dodać szczyptę soli.

Ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez kilka minut na pulchną masę. Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w puchu jajecznym.

Zmniejszyć moc miksera i powoli wlewać uprzednio rozpuszczone i przestudzone masło do masy jajecznej, dalej miksując do połączenia się składników.

Odstawić mikser i wsypywać stopniowo do masy jajecznej sypkie produkty, mieszając delikatnie trzepaczką kuchenną lub szpatułką.

Do masy dodać sok i otartę skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszać.

Masę przelać do formy, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, piec około 50 min.

Po 45 min pieczenia można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, wbijając patyczek do szaszłyków. Jeżeli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto jest już upieczone.

Uchylić drzwi piekarnika i zostawić jeszcze ciasto około 5 minut w piekarniku.

Po wystygnięciu ciasto udekorować cukrem pudrem lub lukrem.

Życzę Państwu smacznego oraz radosnych, wiosennych Świąt Wielkanocnych!!