gazeta.jp Polonia Japonica

Polonijny portal internetowy funkcjonujący w polsko-japońskiej przestrzeni międzykulturowej, prowadzony przez grupę Polek mieszkających, pracujących i działających w Japonii.

 

Galeria

A+ A A-

Wasabi Wyróżniony

Oceń ten artykuł
(3 głosów)

wasabi0JPG

Wasabi, najbardziej znana japońska przyprawa, produkowana jest z rośliny wasabia japonica. Chociaż wasabi określana jest „japońskim chrzanem”, uzyskiwana jest z zupełnie innej rośliny i różni się kolorem. Chrzan, który w Japonii jest nazywany seiyō wasabi jest biały i produkuje się z armoracia rusticana, a wasabi ma kolor  zielony.Wasabi rośnie w sposób naturalny w wodzie w płytkich rejonach górskich rzek. Poza tym wasabi się uprawia. Najbardziej znane rejony uprawy wasabi w Japonii znajdują się w prefekturze Nagano, na Półwyspie Izu w Prefekturze Shizuoka raz w Prefekturze Iwate. Uprawa wasabi nie jest łatwa, ponieważ roślina wymaga specjalnych warunków, m.in. czystej źródlanej wody o stałej temperaturze.

Największą plantacją wasabi w Japonii jest Shinshū Azumino Daiō wasabi nōjō – farma wasabi Daiō, która znajduje się w Azumino, niedaleko Matsumoto. Farma założona w 1915 r. cieszy się bogatą historią. Była m.in. planem filmowym dzieła Akiry Kurosawy z 1990 r. pt. ”Sny” (Yume), nakręcanego tam w 1989 r. Malownicze młyny wodne, które zostały specjalnie wybudowane na potrzeby filmu są tam do dziś. Na farmie Daiō znajduje się wiele pól uprawnych. Na miejscu można skosztować różnych potraw z wasabi. Wasabi jako przyprawa jest najsmaczniejsza tarta ręcznie przy pomocy tarki oroshigane. Ze wzgędu na wysokie koszty produkcji oraz trudności z nią związane, za granicą produkuje się wasabi-podobne produkty używając innych składników. Nic jednak nie zastąpi prawdziwej japońskiej wasabi.

wasabi1 300 wasabi2 300
wasabi3 300 wasabi4 300

Farma wasabi Daiō

wasabi5JPG

Młyn wodny zbudowany do filmu Kurosawy

 

 

Zaloguj się, by skomentować
© 2013 www.polonia-jp.jp

Logowanie lub Rejestracja

Zaloguj się