Składniki:

4 płaty mięsa wieprzowego z karkówki kata rōsu, pół cebuli, po jednym opakowaniu grzybów shiitake, maitake, shimeji, pieczarek, 1/3 marchewki, olej, masło, mąka, sól, pieprz, liść laurowy, śmietana

Sposób przyrządzenia:

Z mięsa odkroić zbyteczny tłuszcz, ponacinać ścięgna i rozbić na cieńsze płaty. Na płaski, szeroki rondel wlać łyżeczkę oleju i włożyć łyżeczkę masła. Rozgrzać rondel i podsmażyć na nim pokrojoną w paseczki cebulę. Następnie dodać grzyby oraz marchewkę i ponownie wszystko podsmażyć. Do rondla wrzucić liść laurowy, dodać około 250 cc wody, przykryć i dusić na małym ogniu. Płaty mięsa posolić, obficie popieprzyć i oprószyć mąką z obu stron. Na patelnię wlać łyżeczkę oleju, rozgrzać ją do wysokiej temperatury i szybko podsmażyć mięso na rumiany kolor. Przełożyć mięso do rondla kładąc delikatnie na grzybach i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut. Pod koniec duszenia odlać trzy łyżki sosu, rozprowadzić w nim łyżkę gęstej śmietany i ponownie wlać do rondla. Jeżeli sos jest zbyt mało doprawiony, należy go dososolić i dopieprzyć.

Uwagi:

1. Zrazy z powyższego przepisu należy podać z kaszą lub ziemniakami. Jeżeli w ten sposób przygotowane mięso podajemy z makaronem, sos należy doprawić słodką śmietanką.
2. Grzybów nie należy płukać, ponieważ nasiąkają wodą i tracą aromat. Od grzybów maitake i shimeji należy odkroić grzybnię i rozdzielić je rękoma. Grzyby shiitake należy wytrzeć suchą ściereczką, odciąć trzonki (są zbyt twarde), a kapelusze pokroić w grube paski.

--------------------------------------------------------------------------------------------

GOTUJ Z NAMI

Celem naszej rubryki jest podzielenie się z Państwem wiedzą, w jaki sposób zdrowo, szybko i niedrogo gotować w oparciu o sprawdzone przepisy oraz produkty, które można kupić w każdym supermarkecie w Japonii. Pragniemy zachęcić Państwa do zwracania uwagi na prozdrowotne właściwosci potraw. Głównym założeniem naszej kuchni jest prostota. Mamy nadzieję, że nasz kulinarny kącik zachęci do gotowania zdrowo, smacznie i twórczo - z pasją.

Halina Kumakura – polonistka mieszkająca ponad trzydziesci lat w Japonii. Od dzieciństwa interesowała się sztuką kulinarną. Przez lata praktyki wykształciła własny styl gotowania, łączący często tradycyjną kuchnię polską z kuchnią japońską. Jej pasją są podróże.

Anna Łata – pedagog, nauczycielka języka polskiego w Szkole Polonijnej w Tokio. Miłośniczka kuchni wegeteriańskiej oraz kuchni japońskiej. W wolnych chwilach instruktorka tańca fitness zumba.