Składniki:  

około 50g chirimenjako, 3-4g katsuobushi, czubata łyżka białego sezamu, łyżka sosu sojowego, 2 łyżki sake oraz po łyżeczce oleju do smażenia i oleju sezamowego

Sposób przyrządzenia:

Na dużą, szeroką patelnię wlać dwa rodzaje oleju. Podgrzać olej na średnim płomieniu, a następnie wsypać chirimenjako. Płomień gazu zmniejszyć do minimum, delikatnie mieszając podsmażyć, a raczej "wysuszyć" rybki. Dodać sezam i katsuobushi, wymieszać. Wyłączyć gaz, polać sosem sojowym i sake, dobrze wymieszać. Ponownie włączyć ogień i delikatnie mieszając rybki odparować z nich płyn. Pozostawić na patelni do wystudzenia, a następnie przełożyć do zakręcanego pojemnika. Chrupiące rybki przyrządzone w ten sposób można przechowywać w lodówce kilka dni. Posypka ta dobrze smakuje nie tylko z ryżem, ale również doskanale komponuje się z chlebem posmarowanym masłem czy serem, z wszelkiego rodzaju sałatą lub z salatkami np. ziemniaczaną czy z rzepy daikon.

Uwagi:

Chirimenjako i shirasu (narybek sardynek lub ostroboka) zawierają bardzo dużo wapnia.        

Do posypki można też dodać szczyptę przyprawy shichimi tongarashi lub czerwonego ostrego pieprzu.  

--------------------------------------------------------------------------------------------

GOTUJ Z NAMI

Celem naszej rubryki jest podzielenie się z Państwem wiedzą, w jaki sposób zdrowo, szybko i niedrogo gotować w oparciu o sprawdzone przepisy oraz produkty, które można kupić w każdym supermarkecie w Japonii. Pragniemy zachęcić Państwa do zwracania uwagi na prozdrowotne właściwosci potraw. Głównym założeniem naszej kuchni jest prostota. Mamy nadzieję, że nasz kulinarny kącik zachęci do gotowania zdrowo, smacznie i twórczo - z pasją.

Halina Kumakura – polonistka mieszkająca ponad trzydziesci lat w Japonii. Od dzieciństwa interesowała się sztuką kulinarną. Przez lata praktyki wykształciła własny styl gotowania, łączący często tradycyjną kuchnię polską z kuchnią japońską. Jej pasją są podróże.

Anna Łata – pedagog, nauczycielka języka polskiego w Szkole Polonijnej w Tokio. Miłośniczka kuchni wegeteriańskiej oraz kuchni japońskiej. W wolnych chwilach instruktorka tańca fitness zumba.