PIECZEŃ WIEPRZOWA (rōsuto pōku)

Składniki:

około 800 gramów jednego z trzech rodzajów mięs: karkówki (kata-rōsu), schabu (rōsu) lub szynki (momo), po pół łyżeczki soli i pieprzu, ząbek czosnku, łyżka majeranku (majoramu) lub kminku, łyżka oleju oraz wina lub sake, łyżeczka sosu sojowego

Sposób wykonania:

Mięso opłukać, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Włożyć do foliowego woreczka, dodać płynne przyprawy i pokrojony w plasterki czosnek. Szczelnie zawiązany woreczek odłożyć do lodówki na co najmniej 24 godziny. Następnego dnia mięso wyjąć z woreczka, włożyć do naczynia, w którym będzie się je piekło w taki sposób, aby warstwa tłuszczu je pokrywająca znalazła się na górze. Polać mięso płynną marynatą. Jeśli mięso ma mało tłuszczu, naczynie posmarować olejem do smażenia. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni i piec mięso przez 10-15 minut aż się zrumieni. Następnie obniżyć temperaturę do 160-180 stopni i piec jeszcze około godziny polewając wodą i sosem z pieczenia. Kiedy mięso przy nakłuciu wydziela przezroczysty złotawy sok, a patyczek wchodzi bez większego oporu, pieczeń jest gotowa. Upieczone mięso pokroić w plastry, polać sosem powstałym podczas pieczenia i podać z ziemniakami.

Uwagi:

Mięso można marynować dłużej (2-3 dni), dzięki czemu pieczeń będzie ostrzejsza w smaku.

Właściwe przygotowanie mięsa gwarantuje odpowiednia temperatura i czas pieczenia. Do piekarnika dołączona jest książka kucharska, w której podany jest sposób pieczenia mięs. Zależy on od wielkości i mocy piekarnika oraz rodzaju zasilania (gazowe czy elektryczne).

Resztę niezjedzonej pieczeni (jeszcze ciepłej) należy przełożyć do głębokiego naczynia, polać resztą sosu, przykryć szczelnie folią spożywczą i wstawić do lodówki. Zimną pieczeń można podawać jako wędlinę na kanapkach lub wykorzystać podczas przygotowania smażonego makaronu (yakisoba), smażonego ryżu (chahan), rāmen, lub obentō.

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY

Składniki:

200 gramów kiszonej kapusty, po około 100 gramów marchewki i jabłka, szczypta pieprzu, pół łyżeczki kminku, łyżka oliwy

Sposób przyrządzania:

Marchewkę i jabłko opłukać, obrać i zetrzeć na tarce. Kapustę wyjąć ze słoika na sitko, jeśli jest bardzo kwaśna lekko odcisnąć. Wymieszać kapustę ze startą marchewką i jabłkiem, oliwą, pieprzem i kminkiem. Przełożyć do salaterki, podawać do pieczeni, zrazów, panierowanych roladek i steków.

-------------------------------------------------------------------------------------

GOTUJ Z NAMI

Celem naszej rubryki jest podzielenie się z Państwem wiedzą, w jaki sposób zdrowo, szybko i niedrogo gotować w oparciu o sprawdzone przepisy oraz produkty, które można kupić w każdym supermarkecie w Japonii. Pragniemy zachęcić Państwa do zwracania uwagi na prozdrowotne właściwosci potraw. Głównym założeniem naszej kuchni jest prostota. Mamy nadzieję, że nasz kulinarny kącik zachęci do gotowania zdrowo, smacznie i twórczo - z pasją.