Składniki:

około 300 g surowego korzenia lotosu, 300 g wieprzowego mięsa mielonego, ½ jajka, mały kawałek startej cebuli, przyprawy (sól, pieprz, łyżeczka musztardy), bułka tarta, mąka pszenna lub ziemniaczana do oprószenia kotletów

Sposób wykonania:

   1. Renkon obrać ze skórki używając nożyka do obierania warzyw, aby odcinana skórka była jak najcieńsza. Pokroić na plastry grubości 0,5 cm, wrzucić je do miski z zimną wodą.  

   2. Mięso wyłożyć do miseczki, dodać kawałek startej cebuli, ½ jajka, sól, szczyptę soli, pieprzu, łyżeczkę musztardy oraz łyżkę tartej bułki. Dobrze wszystko wymieszać na jednolitą masę.

   3. Renkon wyłożyć z wody, osuszyć na bibule, a następnie oprószyć mąką z dwóch stron używając do tego małego sitka.

   4. Na plastry renkonu nakładać niewielką ilość mięsa, wyrównując powierzchnię i ściągając nadmiar mięsa nożem. Ilość mięsa na plastrach nie powinna być zbyt duża, gdyż wtedy po usmażeniu jest widoczny wzór lotosu.

   5. Kotlety obtoczyć w bułce tartej i smażyć na dużej patelni, polanej 3 – 4 łyżkami oleju, na słabym ogniu do momentu aż nabiorą ładnego, złocistego koloru.

Uwagi:

Renkon tak naprawdę jest łodygą kwiatu lotosu, zimą ma wyjątkowo wyrazisty smak, jest kruchy i soczysty. Wielu kucharzy zaleca kąpiel plastrów renkonu w wodzie z octem, aby zachowały swój jasny kolor, jednak naszym zdaniem ocet zmienia nieco smak warzywa. Jeżeli pokrojony korzeń podda się obróbce cieplnej w krótkim czasie po pokrojeniu, kąpiel w occie nie jest konieczna.

Przy kupowaniu korzenia lotosu, należy zwrócić uwagę na jego kolor, wszelkie plamki i odbarwienia przekrojonej powierzchni, świadczą o tym, że warzywo obeschło i nie będzie smaczne.

Kotlety są smaczne również na zimno, więc można je dodawać do obento.

-------------------------------------------------------------------------------------

GOTUJ Z NAMI

Celem naszej rubryki jest podzielenie się z Państwem wiedzą, w jaki sposób zdrowo, szybko i niedrogo gotować w oparciu o sprawdzone przepisy oraz produkty, które można kupić w każdym supermarkecie w Japonii. Pragniemy zachęcić Państwa do zwracania uwagi na prozdrowotne właściwosci potraw. Głównym założeniem naszej kuchni jest prostota. Mamy nadzieję, że nasz kulinarny kącik zachęci do gotowania zdrowo, smacznie i twórczo - z pasją.