KINPIRA GOBŌ – smażony korzeń łopianu

Składniki:

1 nieumyty korzeń łopianu, ½ marchewki, łyżka ziarna sezamowego, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki przyprawy mirin, szczypta ostrej papryki togarashi, szczypta koncentratu dashi w proszku, 2 łyżki oleju do smażenia, łyżka oleju sezamowego do polania potrawy, 70 ml wody

Sposób wykonania:

1. Gobō wyszorować szczotką, pokroić w ukośne plastry, a następnie w słupki wielkości zapałki. Pokrojone włożyć do miski z wodą, aby nie zmieniło koloru. Marchewkę opłukać, obrać i pokroić podobnie na kawałki tej samej wielkości.

2. Do kubeczka wlać 70 ml wody, wsypać szczyptę dashi w proszku, dwie łyżki mirin i dwie łyżki sosu sojowego.

3. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, włożyć odcedzone z wody gobō oraz marchewkę. Dodać szczyptę ostrej papryki oraz część ziaren sezamu. Smażyć na średnim ogniu około 5 minut ciągle mieszając.

4. Doprawić potrawę sosem z kubeczka i dusić na patelni do momentu wyparowania płynu.

Uwagi:

Potrawę należy jeść na zimno, dodając do obentō lub kanapek.

Polecamy zakupienie nieumytego korzenia łopianu, ponieważ umyte gobō sprzedawane w sklepach jest często wyschnięte.

Gobō jest w Japonii bardzo popularnym, tanim warzywem. Pomimo tego, że nie zawiera zbyt wielu witamin, jest źródłem dużej ilości minerałów i błonnika, dzięki czemu ma właściwości oczyszczające organizm.

Chipsy z korzenia lotosu

Składniki:

około 200 g surowego korzenia lotosu renkon, tłuszcz do smażenia

Sposób wykonania:

1. Renkon obrać ze skórki używając nożyka do obierania warzyw, aby odcinana skórka była jak najcieńsza. Pokroić na bardzo cienkie plasterki.  

2. Na patelnię wok lub zwykłą, wystarczająco głęboką patelnię wlać olej do smażenia, włączyć gaz. Do jeszcze zimnego oleju włożyć pokrojone plasterki renkonu, mieszać od czasu do czasu aż olej zacznie wrzeć.

3. Smażyć na małym ogniu do momentu, kiedy chipsy będą miały ładny, złocisty kolor. Wyjąć cedzakiem z oleju i odsączyć na bibule.

Uwagi:

Jeżeli mamy małą patelnię lub małą ilość oleju, smażenie można rozłożyć na dwa razy.

-------------------------------------------------------------------------------------

GOTUJ Z NAMI

Celem naszej rubryki jest podzielenie się z Państwem wiedzą, w jaki sposób zdrowo, szybko i niedrogo gotować w oparciu o sprawdzone przepisy oraz produkty, które można kupić w każdym supermarkecie w Japonii. Pragniemy zachęcić Państwa do zwracania uwagi na prozdrowotne właściwosci potraw. Głównym założeniem naszej kuchni jest prostota. Mamy nadzieję, że nasz kulinarny kącik zachęci do gotowania zdrowo, smacznie i twórczo - z pasją.