Składniki:

3 jajka, polędwiczki drobiowe sasami 50 gramów, krewetki 4 sztuki, suszone grzyby shiitake 4 sztuki, moczone w małej ilości ciepłej wody przez 1-2 godziny, kamaboko 4 plastry, kilka liści mitsuba, wywar rybny przygotowany z paczki dashi jiru 450 ml, woda pozostała po moczeniu grzybów modoshi jiru 100 ml, przyprawy: sól 1/2 łyżeczki, sos sojowy 4 łyżeczki, cukier 1 łyżeczka

Sposób wykonania:

1. Ugotować dashi jiru z jednej, niesolonej saszetki dashi, ostudzić.

2. Opłukać polędwiczki kurczaka, pokroić i skropić kilkoma kroplami sosu sojowego.

3. Wybić jajka do miseczki, rozmącić pałeczkami tak, aby nie powstała piana. Przecedzić przez sito, przecierając przez nie te fragmenty białka, które na nim pozostały.

4. Jajka połączyć z dashi jiru, doprawić solą, sosem sojowym, cukrem, dodać wodę po moczeniu grzybów modoshi jiru. Delikatnie wszystko wymieszać.

5. Opłukać polędwiczki kurczaka, pokroić i skropić kilkoma kroplami sosu sojowego. 

6. Opłukać krewetki, wyjąć wnętrzności zostawiając ogonki.

7. Kapelusze grzybów shiitake pokroić na plastry, kameboko pokroić w kostkę, odciąć liście mitsuba pozostawiając 3 cm łodygi.

8. Włożyć wszystkie składniki do czterech małych naczyń, w których zamierzamy podawać potrawę, zalać jajkami, na wierzch położyć liść mitsuba. Naczynia przykryć dwiema warstwami folii aluminiowej.

9. Naczynia wstawić do piekarnika na blaszce do pieczenia. Piekarnik nastawić na 170 stopni, czas pieczenia - 30 minut. Po zakończeniu pieczenia chawamushi trzymać w piekarniku jeszcze przez około 5 minut.

Uwagi:

Chawanmushi tradycyjnie serwuje się w niewielkich naczyniach z przykrywką. Pokrywką nakrywa się potrawę przed podaniem, do zapiekania należy ją przykryć folią.

Jest to danie, które można modyfikować według własnego uznania  wykluczając mięso a dodając gotowany groszek, marchewkę lub więcej krewetek.

-------------------------------------------------------------------------------------

GOTUJ Z NAMI

Celem naszej rubryki jest podzielenie się z Państwem wiedzą, w jaki sposób zdrowo, szybko i niedrogo gotować w oparciu o sprawdzone przepisy oraz produkty, które można kupić w każdym supermarkecie w Japonii. Pragniemy zachęcić Państwa do zwracania uwagi na prozdrowotne właściwosci potraw. Głównym założeniem naszej kuchni jest prostota. Mamy nadzieję, że nasz kulinarny kącik zachęci do gotowania zdrowo, smacznie i twórczo - z pasją.