Wątróbka to jeden z najbogatszych w wartości odżywcze produktów spożywczych. Jest bardzo dobrym źródłem białka, witamin A, D i K, witamin z grupy B oraz żelaza, którego zawiera więcej niż jakikolwiek inny rodzaj mięsa. Spożywanie wątróbki zapobiega więc niedoborom żelaza i chroni przed anemią.
Smak i właściwości kulinarne zależą od rodzaju zwierzęcia, z którego pochodzi wątróbka. Najwyżej ceniona jest wątróbka z gęsi, czyli francuskie foie-gras. Na drugim miejscu znajduje się wątróbka kacza, następnie wieprzowa. Ceniona jest również wątróbka cielęca, słusznie uważana za rarytas. Natomiast delikatna wątróbka drobiowa, z kurcząt lub indyków, jest bardzo popularna i również smaczna. Mniej znana jest wątróbka jagnięca czy też barania, ceniona m. in. w kuchni francuskiej, a także w krajach śródziemnomorskich, arabskich, a nawet w Indiach. Warta polecenia jest też wątróbka kozia, wprost idealna do pasztetów.
I właśnie z wykorzystaniem wątróbki drobiowej jako głównego składnika chciałam Państwu przedstawić prosty przepis na wątróbkę po żydowsku, podawaną jako przystawka do obiadu z zieloną sałatą lub z pieczywem.

Składniki:
400 g wątróbki drobiowej
1 mała cebula
1 małe jabłko
2 ugotowane jajka
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki majeranku
Sól, pieprz
Tłuszcz do smażenia

Sposób wykonania:
Wątróbkę oczyścić, opłukać i osuszyć na sitku oraz ręcznikiem papierowym.
Pokroić w bardzo małe kawałki.
Cebulkę, jabłko i czosnek pokroić w drobną kostkę.

Wszystkie składniki dusić na tłuszczu aż do miękkości, doprawiając solą i pieprzem.

Pod koniec dodać majeranek. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Po wystygnięciu dodać drobno posiekane jajka. Dokładnie wymieszać, schłodzić.
Tak przyrządzona wątróbka najlepiej smakuje następnego dnia.

Wątróbka po żydowsku to proste danie, które pełne jest cennych dla organizmu substancji odżywczych oraz charakteryzuje się niezwykłym smakiem. Dodatek cebuli i jabłka powoduje, że delikatne mięso zyskuje subtelnej słodyczy.
Smacznego!

....................................................................................................................................................

Danusia Mano

Mieszka i pracuje w Japonii od 31 lat. Dało jej to możliwość poznać dobrze kulturę, obyczaje, a także wspaniałą kuchnię tego kraju. Oprócz podróży, historii II wojny śwatowej, filmu i historii Anglii pasjonuje się również gotowaniem. W swojej kuchni używa wielu świeżych lub suszonych ziół, warzyw i owoców. Lubi improwizować kulinarnie, ciesząc się dobrym, nowym smakiem. W tej rubryce pragnie podzielić się z Państwem swoimi ulubionymi i sprawdzonymi przepisami, odpowiednimi na rozmaite okazje.