Zbliżają się Walentynki, z tej okazji proponuję coś słodkiego, czyli kokosowe makaroniki. 

Kokos to owoc palmy kokosowej, swój rodowód wywodzi z Azji. Rośnie w krajach tropikalnych, wzdłuż brzegów mórz i oceanów. Palma kokosowa jest drzewem wymagającym dużo słońca i wilgotności. Kokos jest owocem o cennych składnikach odżywczych, zawiera cenne witaminy i minerały: błonnik, potas, magnez, fosfor, kwas foliowy oraz witaminy C, K, E, B6.

Kokos coraz śmielej pojawia się w naszych kuchniach. Używamy już nie tylko wiórków kokosowych, ale także chętnie sięgamy po mleko kokosowe czy wodę kokosową. Kokos możemy wykorzystać zarówno do deserów jak i do dań głównych, przystawek czy zup. Kokos bardzo dobrze komponuje się z ziemniakami i ryżem.

Wykorzystano go również w przemyśle kosmetycznym.

Desery z akcentem kokosowym są pyszne i delikatne. W połączeniu z czekoladą, śmietaną lub serem są po prostu wyśmienite. Dzisiaj chciałam Państwu przedstawić prosty w przygotowaniu, a jednocześnie smaczny deser kokosowy: kokosowe makaroniki.

Składniki:
250 g wiórków kokosowych
250 ml skondensowanego, słodkiego mleka
1 łyżeczka masła
Około 100 ml mleka
1 łyżeczka olejku waniliowego

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składniki umieścić w dużej, szklanej misce i bardzo dokładnie wymieszać przy użyciu szpatułki do uzyskania jednolitej, zwartej masy.

2. Uformować niewielkie kuleczki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do

pieczenia.

3. Piekarnik rozgrzać do temperatury 150  stopni Celsjusza. Piec około 25 minut. Po 15 minutach temperaturę zwiększyć do 170 stopni Celsjusza. Piec do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Ciasteczka można udekorować według własnego pomysłu np. czekoladą, polewą z Nutelli czy cukrem pudrem.
Polewa z Nuteli:
2 łyżki Nuteli
2 łyżki mleka
1 łyżeczka masła
Wszystkie składniki podgrzewać na słabym ogniu ciagle mieszając aż do połączenia się składników.
Przestudzone ciasteczka udekorować ciepłą polewą.
Życzę smacznego!

....................................................................................................................................................

Danusia Mano

Mieszka i pracuje w Japonii od 31 lat. Dało jej to możliwość poznać dobrze kulturę, obyczaje, a także wspaniałą kuchnię tego kraju. Oprócz podróży, historii II wojny śwatowej, filmu i historii Anglii pasjonuje się również gotowaniem. W swojej kuchni używa wielu świeżych lub suszonych ziół, warzyw i owoców. Lubi improwizować kulinarnie, ciesząc się dobrym, nowym smakiem. W tej rubryce pragnie podzielić się z Państwem swoimi ulubionymi i sprawdzonymi przepisami, odpowiednimi na rozmaite okazje.