Nadeszła jesień, oprócz jesiennych warzyw w sklepach pojawiła się mirabela, węgierka, renkloda - nazwy można wyliczać długo, a wszystkie mają jeden wspólny mianownik: śliwka. W dzisiejszych czasach niestety śliwka jest niedoceniana i bardzo często przegrywa z innymi owocami.

Jednak jest to owoc o dobroczynnych wartościach. Jest źródłem witaminy C, A, E, B6, K.  Zawiera wapń, potas, żelazo, fosfor, magnez, polifenole oraz cenny błonnik. Ze względu na bogactwo składników odżywczych śliwek nie powinno zabraknąć w zdrowej diecie. Zarówno suszone jak i świeże owoce są nieocenione.
Dzisiaj chciałam przedstawić Państwu przepis na popularne polskie danie, czyli knedle ze śliwkami.

Ciekawostką jest skąd wzięły się knedle. Okazało się, że wertując różne źródła, można doszukać się początku knedla w kuchni włoskiej. To kluski znane jako włoskie gnocchi dały początek dzisiejszym knedlom. Przez Czechy, Austrię, a nawet Francję przywędrowały do Polski i na dobre zagościły na naszych stołach. Istnieją różne przepisy na knedle ze słodkim lub wytrawnym nadzieniem.
Moje ulubione to knedle ze śliwką węgierką.

Składniki:
✅  600 g ziemniaków
✅  200 g maki pszennej + 1 łyżka do podsypania ciasta
✅  1 jajko

✅  2 łyżki soli

✅  około 15 śliwek węgierek

Sposób wykonania:
Obrane i wypłukane ziemniaki ugotować w wodzie z dodatkiem 1 łyżki soli.
Podczas gotowania ziemniaków można przygotować śliwki. Z umytych i dokładnie osuszonych śliwek usunąć pestki. Jeśli śliwka jest duża, przekroić na połowę.
Ugotowane ziemniaki odcedzić, przełożyć do dużej miski i  gorące ubić dokładnie praską lub przepuścić przez maszynkę. Do ciepłych ziemniaków dodać makę i łyżką drewnianą wymieszać.
Dodać 1 jajko i wyrabiać ręką do połączenia się składników, tak długo aż ciasto będzie zwarte i jednolite. Ciasto przełożyć na stolnicę lub większą, drewnianą deskę, uprzednio obsypaną mąką.
Z ciasta uformować dość gruby wałek, o średnicy około 5 cm. Podzielić wałek na kawałki, około 1,5 - 2 cm.
Do każdego kawałka ciasta włożyć śliwkę i uformować knedla. Jeśli śliwki są duże, można użyć tylko połowę owocu.

Do gotowania knedli będzie potrzebny duży, około 5 litrowy garnek.
Do wrzącej wody dodać 1 łyżkę soli i wymieszać, tworząc wir, wtedy kluski po włożeniu nie skleją się. Gotować około 2 minut od chwili wypłynięcia klusek na powierzchnię wody.

Knedle można podawać z kwaśną śmietaną i cukrem, słodkim jogurtem lub cynamonem. Moim ulubionym dodatkiem jest roztopione masło z cukrem.
A jak Wy lubicie jeść knedle?