KINPIRA GOBŌ – smażony korzeń łopianu Składniki: 1 nieumyty korzeń łopianu, ½ marchewki, łyżka ziarna sezamowego, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki przyprawy mirin, szczypta ostrej papryki togarashi, szczypta koncentratu dashi w proszku, 2 łyżki oleju do smażenia, łyżka oleju sezamowego do polania potrawy, 70 ml wody Sposób wykonania: 1. Gobō wyszorować szczotką, pokroić w ukośne plastry, a następnie w słupki wielkości zapałki. Pokrojone włożyć do miski z wodą, aby nie zmieniło koloru. Marchewkę opłukać, obrać i pokroić podobnie na kawałki tej samej wielkości. 2. Do kubeczka wlać 70 ml wody, wsypać szczyptę dashi w proszku, dwie łyżki mirin i dwie łyżki sosu sojowego. 3. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, włożyć odcedzone z wody gobō oraz marchewkę. Dodać szczyptę ostrej papryki oraz część ziaren sezamu. Smażyć na średnim ogniu około 5 minut ciągle mieszając. 4. Doprawić potrawę sosem z kubeczka i dusić na patelni do momentu wyparowania płynu. Uwagi: Potrawę należy jeść na zimno, dodając do obentō lub kanapek. Polecamy zakupienie nieumytego korzenia łopianu, ponieważ umyte gobō sprzedawane w sklepach jest często wyschnięte. Gobō jest w Japonii bardzo popularnym, tanim warzywem. Pomimo tego, że nie zawiera zbyt wielu witamin, jest źródłem dużej ilości minerałów i błonnika, dzięki czemu ma właściwości oczyszczające organizm.   Chipsy z korzenia lotosu Składniki: około 200 g surowego korzenia lotosu renkon, tłuszcz do smażenia Sposób wykonania: 1. Renkon obrać ze skórki używając nożyka do obierania warzyw, aby odcinana skórka była jak najcieńsza. Pokroić na bardzo cienkie plasterki.   2. Na patelnię wok lub zwykłą, wystarczająco głęboką…